Mascarpone-Creme mit Früchten

Zutaten für 6 Personen: 750g Erdbeeren 4 Feigen 5 Esslöffel Orangenlikör 400g Mascarpone 250g Joghurt 100g Puderzucker 6 Esslöffel Zitronensaft 75ml kalter Kaffee oder Espresso 1 Fläschchen Vanille-Aroma 50g Vollmilch- oder ggf. Zartbitter-Schokolade nach Belieben Minze zum Verzieren Die Erdbeeren waschen, […]

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Zwiebelkuchen

Für den Teig 1 Päckchen Frischhefe 1/2 Teelöffel Salz ca. 500g Mehl 1 Tasse vorgewärmte Milch verkneten und gehen lassen… Für den Belag 500g gewürfelten durchwachsenen Bauchspeck 1 Bund Zwiebeln ca. 15 – 20 Minuten andünsten. 2 Becher saure Sahne […]

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Pfundstopf

In einem ausreichend großen, ofenfesten Topf die folgenden Zutaten der Reihe nach schichten: 1 kg Tomaten (in Scheiben), 1 kg Ringergulasch, 1 kg Schweinegulasch, 1/2 kg durchwachsenen Speck, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Hackfleisch (halb und halb), 2 große Flaschen Zigeunersoße, 2 […]

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Gorgonzolasoße (z.B. zu Nudeln)

Zutaten: 200 ml Martini (weiß), 400 ml Creme Fraîche, 175 g Gorgonzola, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Zunächst in einer Pfanne mit dickem Boden den Martini bis zur Hälfte einkochen. Anschließend Creme Fraîche hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei immer rühren. […]

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Käsefondue

500g Gruyere Käse 500g Gouda mittelalt 1 Knoblauchzehe 400 ml Weißwein 1-2 EL Speisestärke 3 EL Kirschwasser Pfeffer 1 Messerspitze Paprikapulver edelsüß 1 Messerspitze Muskat, gerieben Baguette Den Fonduetopf mit der einen Hälfte des Knoblauchs ausreiben. Wein in den Topf […]

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Rösti-Fleisch-Auflauf

1300 g Fleisch (Kasseler, Minutensteaks/Karbonade oder Pute) Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Kasseler braucht nicht gewürzt zu werden. Die anderen Fleischsorten nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, Paprika würzen. Damit die Garzeit im Ofen später kürzer ist, kann man das […]

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Wildschweingulasch

Die Zubereitung erfolgt am besten in einem Backofen-geeigneten Bräter mit Deckel.  Zu Beginn wird der Backofen schon mal auf 180°C vorgeheizt (Gesamt-Garzeit im Backofen: ca. 190 min). 3kg Gulasch vom Wildschwein anbraten und mit Salz. Pfeffer und Paprika würzen. 4 Zwiebeln klein schneiden und dazugeben. 3 Stangen Porree waschen und hinzugeben. 3 Lorbeerblätter und 5 […]

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Linsensuppe „türkisch“

Zutaten: 250g Linsen (besonders lecker sind die „Linsen Champagne“) am Vortag aufkochen und 1 Nacht einweichen lassen 500g Gehacktes (Rind) 500g pürierte Tomaten 1-2 Knoblauchzehen, 1 Stange Porree 6-8 Kartoffeln gekörnte Brühe Salz, Pfeffer, Paprika. Zubereitung: Das Gehackte wie für […]

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Linsensuppe „Biolek“

Zutaten: 1 Tasse Linsen (vorkochen), je 1 grüne, rote und gelbe Paprika in Würfel schneiden, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/4 l Maggi „Texikana Salsa“, 1/2 l Fleischbrühe, 1 Spritzer Worcester-Sauce, 1 Spritzer Soja-Sauce, etwas Bratenfond, ca. 1 Glas trockenen Wein, […]

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