Zutaten

• 1 Rotkohl 
• 2 Äpfel
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel Butterschmalz oder Pflanzenöl (=vegan)
• 2 Esslöffel Essig / Apfelessig
• 1/4 Liter Weißwein
• 2 Gewürznelken
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

• Den Rotkohl putzen und in Streifen schneiden
• Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden
• Die Zwiebel ebenfalls würfeln
• Butterschmalz oder für die vegane Variante Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit den Apfelwürfeln darin anschwitzen.
• Den Rotkohl dazugeben
• Den Essig und Apfelsaft unterrühren und die Gewürze hinzugeben.
• Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren und dabei zwischendurch immer wieder umrühren.  

Gut geeignet als Beilage z.B. zum Rindergulasch oder zum veganen Jackfruit-Gulasch 🙂