Zutaten: Teig
- 160 Gramm Mehl
- 1 Ei
- 65 Gramm Butter
- 1 Messerspitze Backpulver
- Zutaten: Füllung
- 2 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 600 Milliliter Milch
- 60 Gramm Zucker
- ein Becher Schmand
- Ein Bund Rhabarber circa 4 Stangen
- zwei bis drei Esslöffel Erdbeermarmelade
Zutaten: Streusel
- 80 Gramm Mehl
- 50 Gramm Zucker
- 40 Gramm Butter
- 80 Gramm gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig vermengen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, mit 20 Gramm Zucker vermengen und durchziehen lassen.
100 Milliliter Milch mit dem Puddingpulver verrühren. 500 Milliliter Milch und den restlichen Zucker in einem Topf aufkochen lassen, Puddingmischung dazu geben und kurz aufkochen lassen, dabei gut umrühren. Den Pudding etwas abkühlen lassen und dann den Schmand einrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, dabei einen kleinen Rand formen. Die Marmelade auf dem Boden verteilen, darauf den Pudding verteilen. Den Rhabarber abgießen und auf den Pudding geben, danach die vorbereiteten Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen bei 170 Grad Umluft für 40 Minuten backen.