Zutaten für 4 Personen:

• 6 Stücke Lachs oder zwei Lachshälften oder drei Hähnchenbrustfilet ohne Haut
• etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 2 Eßl. Butter
• 4 Knoblauchzehen
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 400 ml Brühe
• ein halbes Glas circa 140 Gramm getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen schneiden.
• 200 ml Sahne
• 500 Gramm Babyspinat, frisch oder TK
• 200 Gramm geriebener Parmesan 
• Salz, Pfeffer, 1 TL. Zucker, 3 Tl. Italian Allrounder z.B. von Just Spices

Zubereitung:

Den Lachs in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Lachs in eine Auflaufform geben.

Falls du es mit Hähnchen machen möchtest, das Hähnchen in Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika würzen(oder ein Hähnchen Allrounder Gewürz nehmen) und in eine Auflaufform geben. Schmilz 2 Eßl. Butter in einer mittelgroßen Pfanne an, gebe den zerdrückten Knoblauch und die klein geschnittenen Zwiebeln dazu, kurz anbraten. Mit Brühe, Sahne und den getrockneten Tomaten aufgießen und kurz aufkochen lassen. Gewürze dazugeben und abschmecken. Spinat hinzugeben, köcheln lassen. Den Parmesan unter die Soße mischen. Die Soße über den Lachs geben.

Den Auflauf für circa 25 Minuten, bei 180 Grad backen.

Dazu passt z.B. Reisrisotto

Guten Appetit