Zutaten: 500g Bulgur 2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Stangen Porree 2 rote Paprika 10 Möhren Gemüsebrühe Öl Salz, Pfeffer, Curry, Harissa (scharfe Chili-Paste) Bulgur kalt abspülen und anschließend in Gemüsebrühe (1 Liter Wasser) ca. 7 Minuten auf kleiner Stufe ohne Deckel kochen […]
Gemüsesalat mit Ingwer-Erdnuss-Dressing
Zutaten für 8–10 Personen: 350 g Bulgur oder Quinoa (= glutenfrei) Salz, Pfeffer 2 große rote Paprikaschoten (ca. 450 g) 400 g Tomaten 350 g Rotkohl 1 Bund Lauchzwiebeln 3 mittelgroße Möhren 1 mittelgroße rote Zwiebel 1 Stück (ca. 30 […]
Italienischer Nudelsalat
Zutaten für etwa 4 Personen: 500 g Farfalle Nudeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 350 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten etwa 300 g schwarze und grüne eingelegte Oliven 1/2 Paket Rucola 1 Paket Schafskäse etwas geriebenen Parmesankäse Sonnenblumenkerne einen halben Bund frischen […]
Feldsalat mit karamellisierten Mandeln und Birnen-Avocado Dressing
Zutaten für 4-5 Personen: Für den Feldsalat: 2 rote Paprika 2 Esslöffel Olivenöl 1/2 Teelöffel Agavendicksaft 1 Prise gemahlenen Zimt etwas Meersalz 200g Feldsalat 2 frische Birnen etwas Zitronensaft ca. 5 Möhren 1/2 Radicchio Für die Mandeln: ~200g Mandeln 1/2 […]