Zutaten (für ca. 12 – 13 Waffeln):

• 250g Butter
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel Rum
• 125g geriebene Mandeln
• 450g Mehl
• ca. 180ccm Wasser (wenn nötig)
• abgeriebene Zitronenschale (bzw. 1 Tüchen z.B. Citro-Back) oder 1 Fläschchen Zitronenaroma
• 1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

• Butter, Zucker und Vanillezucker sahnig rühren
• nacheinander die Eier hinzufügen
• abwechselnd das mit Backpulver gemischte Mehl und die Flüssigkeit hinzugeben
• zuletzt den Rum hinzuschütten

Der Teig muss etwas dickflüssig sein, jedoch gut vom Löffel fließen.