Zutaten:

• 500g Bulgur
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Porree
• 2 rote Paprika
• 10 Möhren
• Gemüsebrühe
• Öl
• Salz, Pfeffer, Curry, Harissa (scharfe Chili-Paste)

Bulgur kalt abspülen und anschließend in Gemüsebrühe (1 Liter Wasser) ca. 7 Minuten auf kleiner Stufe ohne Deckel kochen lassen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und in eine Schüssel geben.

Das Gemüse kleinschneiden und in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Harissa würzen. Anschließend das Gemüse zum Bulgur geben, gut durchrühren und ein wenig durchziehen lassen.

Guten Appetit! 🙂